Ми дізналися про смаки Світоліної. У кулінарного експерта, який готував для неї та Монфіса борщ з варенням
Історія апетиту Еліни від Євгена Клопотенка.
Історія апетиту Еліни від Євгена Клопотенка.
Перша ракетка України обожнює страви українського шеф-кухаря і відвідувала його ресторан під час свого візиту до Києва з Гаелем Монфісом.
Євген Клопотенко – кулінарний експерт, автор книги «Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати», співвласник ресторану української кухні і бренд-шеф «Сто років тому вперед».
Один з найвідоміших українських кулінарів пригостив Ірину Козюпу закусками з бджіл і розповів про реакцію нашої тенісистки.
«Приготував Світоліній десерт, а вона сказала, що смачно. Я ледь свідомість не втратив»
Кожної суботи я готую у програмі «Сніданок» на 1+1. Минулого року Еліна була гостем одного з випусків. Мені сказали, що вона прийде на програму, і я маю приготувати для неї десерт.
Коли побачив її, то не зрозумів, що зі мною відбувається. Так буває, коли зустрічаєш своїх кумирів чи зірок. Зазвичай, люди на мене так реагують. Сказав Еліні: «Ви мене не знаєте, але я вас знаю. Через ваші валідольні матчі я постарів на 5 років».
Приготував Світоліній десерт, а вона сказала, що смачно. Я ледь свідомість не втратив.
Потім вітав Еліну з перемогою на Підсумковому турнірі, підтримував її перед матчами і так слово за слово ми почали товаришувати. Коли вона приїхала до Києва, то написала, що прийде в мій ресторан поїсти. Десь дві години провела тут зі своїм хлопцем Гаелем, а потім вони поїхали в Одесу.
Особисто готував для них різні українські страви. Спочатку Монфіс не хотів куштувати борщ, але потім з’їв усю тарілку. Сказав: «А даси рецепт? Попрошу, щоб Еліна вдома готувала».
Окрім нашого борщу вони також їли закуску з бджіл, курячу грудку з печі, пастернак. Прийшли з хорошим апетитом, а я таке люблю. Для мене найкраще, коли люди їдять і сміються. Вона сказала, що ніколи такого не їла і це просто космос. Навіть написала пост у своєму інстаграм – Н.Е.В.Е.Р.О.Я.Т.Н.О. Також Еліна постійно куштує моє варення.
З людей спорту активно спілкуюся тільки з Еліною. Віталій Кличко заходив сюди двічі. Вийшло неочікувано, але було дуже приємно. Йому сподобалась курка з печі і десерт «Гамула» (яблуневе суфле, бринза, сидр).
Ломаченко та Усик до нас ще не заходили. Був би радий бачити сестер Віту і Валю Семеренок. Андрій Дериземля має зайти. Дуже люблю біатлон і цього року збираюсь поїхати на етап Кубка світу з біатлону – Поклюку чи Оберхоф.
Футболісти до мене поки не заходять. Дивлюся матчі «Динамо» з 1996 року. Я майже плакав, коли вони тоді розривали Лігу чемпіонів. Мама відправляла спати, а я казав, що ніколи в житті. На стадіон приходжу, як в театр, а на гравців дивлюся, як на акторів. І до речі, ніколи не кричу на стадіоні.
«Український фаст-фуд для стадіонів зараз не на черзі. Можливо, через 10 років»
Український фаст-фуд для стадіонів зараз не на черзі. Можливо, через 10 років, а поки рано про це думати. Людям, які ходять на футбол, потрібен швидкий перекус – хот-дог, піца. Але я живу ідеєю створити популярний український фаст-фуд. Наприклад, у мене в голові вже є варіант з гречкою, арахісом та соусом, або гречка з ліщиною, беконом і кропивою. Це буде не та гречка, до якої всі звикли.
Хочу змінити харчування українців і показати, що наша кухня може бути українською. У нас є не тільки борщ, вареники, пампушки і галушки. Ми з командою три роки їздили Україною і шукали рецепти, вивчали життя Івана Франка, Лесі Українки, Ольги Кобилянської та інших відомих людей. Перечитували їх автобіографії.
Я майже напам’ять вивчив «Енеїду» Котляревського, в якій є багато назв страв. Парубок моторний Еней не тільки воював, а він ще також їв. Всього у книзі згадується десь 140 популярних на той час страв. Не можу зрозуміти, куди вони всі поділися.
На основі нашої аматорської наукової роботи ми відновили рецепти страв, які були до революції і вони винятково українські. Ми їх трохи еволюціонували і модернізували.
Хочемо надихати людей відновлювати українську кухню, щоб українці готували вдома шпундри, а не холодець, олів’є, котлету по-київськи чи мімозу. Всі ці речі належать до радянської кухні, вони не є українськими.
Фото: Інстаграм Еліни Світоліної та Євгена Клопотенка
