Tribuna/Футбол/Блоги/Євген Клопотенко/Пікнік без шашлику. Три оригінальні рецепти від Євгена Клопотенка

Пікнік без шашлику. Три оригінальні рецепти від Євгена Клопотенка

Чому б не внести у своє життя нотку авантюризму і не запросити друзів на пікнік без шашлику?

17 мая 2021, 11:23
10
Пікнік без шашлику. Три оригінальні рецепти від Євгена Клопотенка

Нарешті після довгої зими та прохолодної весни настало тепло і ми всі вибираємося на природу, де можемо побалувати себе смачною їжею, приготованою на вогні. Звісно, ми всі з вами полюбляємо шашлик - його п’янкий запах та пряний смак. Але чому не внести у своє життя нотку авантюризму і не запросити друзів на пікнік без шашлику?

КУКУРУДЗА НА ГРИЛІ З ПАПРИКОЮ

Я дуже люблю кукурудзу в будь-якому вигляді, але все-таки з усіх способів і видів у мене є один фаворит – кукурудза на грилі. Солодка, соковита, з ароматом димку – що може бути краще? Відкрию вам невеличкий секрет, краще може бути тільки кукурудза на грилі з паприкою. Смак виходить просто чудовий. Вважаю, що цей рецепт повинен назавжди залишитись в вашому гриль-меню.

Час приготування: 15-20 хвилин

Порції: 4

Інгредієнти

  • 4 шт. Кукурудза (молоді качани) 
  • 1 ст. л. Паприка (мелена) 
  • 30 г Вершкове масло 
  • за смаком Сіль 

Покроковий рецепт

Кукурудзу очистіть від рилець, а листя відверніть до основи качана. У невеликій мисці змішайте мелену паприку і розтоплене вершкове масло. Змастіть цією сумішшю кукурудзяні качани.

Викладіть кукурудзу на решітку для гриля і обсмажуйте на мангалі протягом 10-15 хвилин, періодично перегортаючи її. Перед подачею посоліть кукурудзу за смаком.

КЕБАБ З ТЕЛЯТИНИ

Невід’ємним атрибутом відпочинку на природі є шашлики. Дійсно, з ними все просто – замаринував, посмажив і готово. Я ж пропоную трохи урізноманітнити ваше меню для мангалу і приготувати кебаб з телятини. Не думайте, що це набагато складніше, хіба що потрібно буде перекрутити м’ясо у фарш, але з цим, я впевнений, впорається кожен. Тому давайте користуватися кожним теплим днем і готувати, готувати, готувати.

Час приготування: 15 хвилин

Порції: 4

Інгредієнти

  • 800 г Телятина (лопатка або ошийок)
  • 1/2 ч. л. Кориандр (молотий)
  • 1/2 ч. л. Зира (молота)
  • 2 дрібки Перец Чили (сухі пластівці)
  • за смаком Сіль

Покроковий рецепт

Телятину зачистите від плівок, поріжте на невеликі шматочки. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку із середнім розміром сітки двічі. Я не рекомендую використовувати магазинний фарш. Упевнений, що смачний кебаб з нього не вийде.

Викладіть фарш у велику миску, додайте сіль, мелений коріандр, трохи меленої зіри і пластівці перцю чилі. Добре перемішайте, а потім відбийте фарш. Візьміть всю масу фаршу в руку, підніміть над мискою і з силою киньте в неї. Повторіть операцію 10-15 разів. Це необхідно для того, щоб фарш став в'язким і не впав з шампурів.

Візьміть два плоских шампури і розподіліть по ним фарш руками, так, щоб він щільно прилягав. Обсмажте на мангалі протягом 10-15 хвилин, періодично акуратно їх перегортаючи. Подавайте зі свіжою зеленню.

БУРГЕР ІЗ КУРКОЮ

Соковитий, ароматний і смачний до мурашок – це все про бургер. Часто його вважають не дуже корисною їжею, але я з цим не згоден. Як підтвердження тому я вирішив приготувати бургер із куркою і овочами. Все гранично просто: свіжі овочі, куряче філе і соус – й ідеальний бургер готовий. Упевнений, вам теж сподобається!

Час приготування: 15 хвилин

Порції: 1

Інгредієнти

  • 1 шт. Куряча грудка
  • 2 шт. Булочка (для бургера)
  • 2 ст. л. Гірчиця (солодка)
  • 2 ст. л. Кетчуп (або солодкий томатний соус)
  • ½ шт. Червона цибуля
  • 1 шт. Солоний огірок
  • 1 шт. Томат
  • 20 г Вершкове масло
  • 1 ст. л. Рослинна олія
  • 2 слайса Сир (для бургерів)
  • 30 г Кедровий горіх
  • ½ шт. Лимон (сік половини лимона + цедра за смаком)
  • 1 пучок Базилик
  • 2-3 ст. л. Оливкова олія
  • 1 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Сир Пармезан (тертий або крошка)
  • 2-4 шт. Листя салату
  • за смаком Сіль та перець

Покроковий рецепт

На сухій пательні без олії підрум'яньте зрізи 2 бургерних булочок до хрусткої скоринки.

Куряче філе (1 шт.) розріжте вздовж слайсами товщиною приблизно 1 см. Посоліть і поперчіть з обох сторін кожен шматочок. Підрум'яньте курку на суміші 20 г вершкового масла і 1 ст. л. рослинної олії по 2 хвилини з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.

Потім підготуйте всі овочі і зробіть правильну їх нарізку. Наріжте 1 томат поздовжніми кільцями товщиною 0,8-1,0 см, ½ шт. червоної цибулі – поздовжніми тонкими кільцями, 1 солоний огірок – тонкими довгастими слайсами під кутом 45 градусів. Добре промийте 2-4 листки салату.

Приготуйте соус песто. Для цього в ступці з'єднайте 30 г кедрових горіхів, листя пучка базиліка, попереднього добре промиті, і 1 зубчик часнику. Вичавіть у ступку сік половини лимона і зовсім небагато цедри для аромату. Додайте в ступку 2-3 ст. л. оливкової олії. Все добре перетріть товкачиком до стану пасти і доведіть до смаку сіллю і невеликою кількістю соку лимона, якщо це знадобиться.

На зріз нижньої булочки покладіть по 1 ст. л. томатного соусу або кетчупу і гірчиці. Все зверху розкладіть кілька кілець томата. На томат викладіть теплі шматочки курки по 1-2 шматочки, щоб максимально покрити площу бургера.

На ще теплу курку покладіть 2 слайса спеціального сиру для бургерів, щоб він ще встиг підплавитись. В принципі можна використовувати і інший сир, просто вибирайте такий, який добре плавиться.

Тепер викладіть кілька скибочок огірка, кільця червоної цибулі і накрийте їх листям салату. Зріз верхньої булочки щедро змастіть соусом песто.

Накрийте бургер верхньою булочкою із соусом. Злегка притисніть, щоб шари утрамбувалися.

Більше крутезних рецептів на моєму сайті.