Євген Клопотенко
Блог

Пікнік без шашлику. Три оригінальні рецепти від Євгена Клопотенка

Нарешті після довгої зими та прохолодної весни настало тепло і ми всі вибираємося на природу, де можемо побалувати себе смачною їжею, приготованою на вогні. Звісно, ми всі з вами полюбляємо шашлик - його п’янкий запах та пряний смак. Але чому не внести у своє життя нотку авантюризму і не запросити друзів на пікнік без шашлику?

КУКУРУДЗА НА ГРИЛІ З ПАПРИКОЮ

Я дуже люблю кукурудзу в будь-якому вигляді, але все-таки з усіх способів і видів у мене є один фаворит – кукурудза на грилі. Солодка, соковита, з ароматом димку – що може бути краще? Відкрию вам невеличкий секрет, краще може бути тільки кукурудза на грилі з паприкою. Смак виходить просто чудовий. Вважаю, що цей рецепт повинен назавжди залишитись в вашому гриль-меню.

Час приготування: 15-20 хвилин

Порції: 4

Інгредієнти

  • 4 шт. Кукурудза (молоді качани) 
  • 1 ст. л. Паприка (мелена) 
  • 30 г Вершкове масло 
  • за смаком Сіль 

Покроковий рецепт

Кукурудзу очистіть від рилець, а листя відверніть до основи качана. У невеликій мисці змішайте мелену паприку і розтоплене вершкове масло. Змастіть цією сумішшю кукурудзяні качани.

Викладіть кукурудзу на решітку для гриля і обсмажуйте на мангалі протягом 10-15 хвилин, періодично перегортаючи її. Перед подачею посоліть кукурудзу за смаком.

КЕБАБ З ТЕЛЯТИНИ

Невід’ємним атрибутом відпочинку на природі є шашлики. Дійсно, з ними все просто – замаринував, посмажив і готово. Я ж пропоную трохи урізноманітнити ваше меню для мангалу і приготувати кебаб з телятини. Не думайте, що це набагато складніше, хіба що потрібно буде перекрутити м’ясо у фарш, але з цим, я впевнений, впорається кожен. Тому давайте користуватися кожним теплим днем і готувати, готувати, готувати.

Час приготування: 15 хвилин

Порції: 4

Інгредієнти

  • 800 г Телятина (лопатка або ошийок)
  • 1/2 ч. л. Кориандр (молотий)
  • 1/2 ч. л. Зира (молота)
  • 2 дрібки Перец Чили (сухі пластівці)
  • за смаком Сіль

Покроковий рецепт

Телятину зачистите від плівок, поріжте на невеликі шматочки. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку із середнім розміром сітки двічі. Я не рекомендую використовувати магазинний фарш. Упевнений, що смачний кебаб з нього не вийде.

Викладіть фарш у велику миску, додайте сіль, мелений коріандр, трохи меленої зіри і пластівці перцю чилі. Добре перемішайте, а потім відбийте фарш. Візьміть всю масу фаршу в руку, підніміть над мискою і з силою киньте в неї. Повторіть операцію 10-15 разів. Це необхідно для того, щоб фарш став в'язким і не впав з шампурів.

Візьміть два плоских шампури і розподіліть по ним фарш руками, так, щоб він щільно прилягав. Обсмажте на мангалі протягом 10-15 хвилин, періодично акуратно їх перегортаючи. Подавайте зі свіжою зеленню.

БУРГЕР ІЗ КУРКОЮ

Соковитий, ароматний і смачний до мурашок – це все про бургер. Часто його вважають не дуже корисною їжею, але я з цим не згоден. Як підтвердження тому я вирішив приготувати бургер із куркою і овочами. Все гранично просто: свіжі овочі, куряче філе і соус – й ідеальний бургер готовий. Упевнений, вам теж сподобається!

Час приготування: 15 хвилин

Порції: 1

Інгредієнти

  • 1 шт. Куряча грудка
  • 2 шт. Булочка (для бургера)
  • 2 ст. л. Гірчиця (солодка)
  • 2 ст. л. Кетчуп (або солодкий томатний соус)
  • ½ шт. Червона цибуля
  • 1 шт. Солоний огірок
  • 1 шт. Томат
  • 20 г Вершкове масло
  • 1 ст. л. Рослинна олія
  • 2 слайса Сир (для бургерів)
  • 30 г Кедровий горіх
  • ½ шт. Лимон (сік половини лимона + цедра за смаком)
  • 1 пучок Базилик
  • 2-3 ст. л. Оливкова олія
  • 1 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Сир Пармезан (тертий або крошка)
  • 2-4 шт. Листя салату
  • за смаком Сіль та перець

Покроковий рецепт

На сухій пательні без олії підрум'яньте зрізи 2 бургерних булочок до хрусткої скоринки.

Куряче філе (1 шт.) розріжте вздовж слайсами товщиною приблизно 1 см. Посоліть і поперчіть з обох сторін кожен шматочок. Підрум'яньте курку на суміші 20 г вершкового масла і 1 ст. л. рослинної олії по 2 хвилини з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.

Потім підготуйте всі овочі і зробіть правильну їх нарізку. Наріжте 1 томат поздовжніми кільцями товщиною 0,8-1,0 см, ½ шт. червоної цибулі – поздовжніми тонкими кільцями, 1 солоний огірок – тонкими довгастими слайсами під кутом 45 градусів. Добре промийте 2-4 листки салату.

Приготуйте соус песто. Для цього в ступці з'єднайте 30 г кедрових горіхів, листя пучка базиліка, попереднього добре промиті, і 1 зубчик часнику. Вичавіть у ступку сік половини лимона і зовсім небагато цедри для аромату. Додайте в ступку 2-3 ст. л. оливкової олії. Все добре перетріть товкачиком до стану пасти і доведіть до смаку сіллю і невеликою кількістю соку лимона, якщо це знадобиться.

На зріз нижньої булочки покладіть по 1 ст. л. томатного соусу або кетчупу і гірчиці. Все зверху розкладіть кілька кілець томата. На томат викладіть теплі шматочки курки по 1-2 шматочки, щоб максимально покрити площу бургера.

На ще теплу курку покладіть 2 слайса спеціального сиру для бургерів, щоб він ще встиг підплавитись. В принципі можна використовувати і інший сир, просто вибирайте такий, який добре плавиться.

Тепер викладіть кілька скибочок огірка, кільця червоної цибулі і накрийте їх листям салату. Зріз верхньої булочки щедро змастіть соусом песто.

Накрийте бургер верхньою булочкою із соусом. Злегка притисніть, щоб шари утрамбувалися.

Більше крутезних рецептів на моєму сайті.

Instagram Євгена

Telegram-канал Гастропріхожанє

Комментарии

Возможно, ваш комментарий – оскорбительный. Будьте вежливы и соблюдайте правила
  • По дате
  • Лучшие
  • Актуальные
  • Друзья
Loading...